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江西大余清溪石蛙养殖专业合作社

江西大余清溪石蛙养殖专业合作社

江西大余清溪棘胸蛙养殖专业合作社由曹书致和曹人业在2006年创办,曹书致并被江西卫视冠以“石蛙王子”的美称,基地占地面积6000平方米,现有石蛙养殖池2200平方米、石蛙饵料黄粉虫和大麦虫养殖房300平方米,主要以原产地石蛙养殖和繁育为主的生态养殖基地。
详细走近石蛙养殖
        江西省大余县左拔石蛙养殖基地落座于享有世界钨都、中国瑞香之乡、中国花木之乡的江西省大余县,地处赣西南山区,森林覆盖率达87.5%,故素有“绿色银行”之称。基地处于山脉交汇处,森林茂密,水资源丰富且无污染, 更详细
  • 行业:水产品
  • 地址:江西赣州市大余县左拔云山村
  • 电话: 15347978181
  • 传真:业务部 13117897803
  • 联系人:曹书致
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石蛙的营养价值及药用价值

字体大小: - - zbswc   发表于 11-01-08 10:58     阅读(18247)   评论(1)     分类:石蛙养殖
 石蛙学名棘胸蛙属脊柱动物门,两栖纲,大型野生蛙类,个体可重达750克。石蛙学名的国际命名源于江西。
  
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品,生活在清澈的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美,营养丰富,具有重要的食用、保健和药用价值,它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素,脂肪、胆固醇含量很低,历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品,被美食家誉为百蛙之王
一、食用价值
1
、氨基酸含量
石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的, 氨基酸含量见下表1
1、石蛙肌肉氨基酸的含量(g/100g干重)

序号
氨基酸
1
异亮氨酸(Ile
2.08
2
亮氨酸(Leu
4.64
3
赖氨酸(Lys
6.58
4
蛋氨酸(Mer
2.65
5
苯丙氨酸(Phe
2.60
6
苏氨酸(Thr
4.07
7
色氨酸(Trp
1.34
8
缬氨酸(Val
4.59
9
酪氨酸(tyr
2.70
10
胱氨酸(Cys
0.52
11
组氨酸(His
3.75
12
精氨酸(Arg
5.33
13
丙氨酸(Ala
5.04
14
天冬氨酸(Asp
8.17
15
谷氨酸(Glu
12.46
16
甘氨酸(Gly
4.87
17
脯氨酸(Pro
3.72
18
丝氨酸(Ser
3.86
19
氨基酸总量
78.97
20
必需氨基酸总量
31.77
21
必需氨基酸占氨基酸总量
40.23

人体必需氨基酸是指以上前8种,包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全,而且必需氨基酸之间的比例也要适宜,最好能与人体的需要相符合,这样必需氨基酸吸收最完全,营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致,并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量,其中石蛙的比值与人体需要模式更一致,也就是说营养价值更理想。由此可知,石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的,也容易被人体所吸收。(http://zbswc.co.bokee.net/)江西赣州石蛙养殖
2
、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试,石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素(见下表2、表3),其中含量较大的有8种元素,按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)
2  石蛙肌肉中一般矿物元素的含量(mg/100g湿重)

序号
元素名称
1
(K)
262.73
2
(P)
190.10
3
(Na)
44.86
4
(Mg)
23.50
5
(Ca)
21.36
6>
(Al)
8.95
7
(Si)
6.50
8
(Fe)
1.2
9
(Zn)
0.96
10
(cu)
0.04

石蛙肌肉中微量矿物元素的含量(mg/100g湿重)

序号
1
(Nn)
0.083
2
(Se)
0.029
3
(Pb)
0.021
4
(Cr)
0.016
5
(Sr)
0.011
6
(ni)
0.008
7
(P)
0.004
8
(Cd)
0.002
9
(As)
<0.001
10
(Hg)
<0.0001

钙是人体含量较高的元素之一,人体内的含量达1300g,约为体重的1.5%2%,在人体内具有重要的生理功能,缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常,肌肉痉挛,骨质疏松,严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物,但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低,因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也,石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计),而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计),远高于其它动物性食物,所以整体来说石蛙总的含量并不低,仍可作为人们补钙的食物之一。
4  石蛙肌肉与其它矿物元素含量(mg/100g湿重)的比较

表中数据引自中国预防医科院编著(食物成分表) “—”表示无可靠数据能用。必需微量元素(essential trace elemen)在体内含量很少,约占体重的0.1%左右,但有重要的生理功能。硒的含量高说明具有较高营养价值。大量事实证明,硒是一种对人体非常重要的微量元素,硒缺乏可引起营养性肌纤维萎缩、肝机能障碍以及免疫功能下降等。硒的重要生理功能是构成含硒酶,参与三种酶的催化反应,使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化物,从而保护细胞及组织免受损害。另外,硒还有促进免疫球蛋白生成及使体内有毒金属(如汞等)失活等作用。
二、保健和药用价值
1
、滋阴补肾
石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2
、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽(Brandylnin),这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。
3
、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。
4
、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。
5
、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6
、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。

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发表评论评论 (1)
  • (游客) - 11-01-07 22:21
    原来石蛙的作用这么大
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